Levain de blé dur liquide ( eau, farine de blé dur, farine de blé malté, levures et bactéries du levain ) : stabilisant : gomme xanthane, sel.
DLUO : 14 semaines
À conserver entre 0 et 6°C.
Levain aux notes aromatiques plus douces que le seige avec une acidité présente mais plus discrète et améliorant la structure alvéolaire du pain.
Fabriqué en France.
Utilisations
Utilisation entre 5 et 15% du poids de la farine selon la recette utilisée et le résultat souhaitée. Livendo levain de blé dur est un levain sous forme liquide prêt à l'emploi : veillez à réduire la quantité d'eau de coulage d'une quantité équivalente à la dose d'incorporation du levain.
Allergènes
Gluten
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