Blancs d'œufs de poule séché pasteurisé, stabilisant : gomme de xanthane ( E415 ), correcteur d'acidité : acide citrique ( E330 ), agent foisonnant : citrate de triéthyl ( E1505 ).
À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.
Produit disposant d'un pouvoir coagulant et moussant.
Utilisations
Pâtisserie, biscuiterie, confiserie.
Verser la quantité d'eau froide indiquée, dans la bassine à blanc.
Mettre la batteuse au ralenti.
Saupoudrer la dose de blanc d'oeuf séché Gallia.
Augmenter la vitesse peu à peu. On obtient une neige blanche, ferme, très serrée en 10 secondes.
Allergènes
Aucun allergène connu à ce jour
