Lécithine de tournesol déshuilée, en poudre pure à 96%.
À conserver à l'abri de la chaleur, humidité et lumière en emballage fermé.
Utilisations
La lécithine sert également de :
- Antioxydant
- Favorise la formation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation
- Régularise la fermentation pour les produits levés
- Formation de complexes lipoprotéines avec les farines et amidons
- Augmente les volumes et la conservation des produits finis ( retarde la rétrogradation de l'amidon )
- Réduit la friabilité des biscuits ( gaufrettes )
- Agent d'instantanéisation
Soluble dans les huiles, dispersible dans l'eau, insoluble dans l'acétone.
Allergènes
Aucun allergène connu à ce jour
