Agar 100%, E406.
DLUO : 48 mois
À conserver à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, à une température inférieure à 25°C et à un taux d'humidité de 65%.
Utilisations
Pour élaborer des gélatines chaudes, des gelées et des sphérifications.
L'agar est un gélifiant extrait d'une variété d'algues rouges, utilisé depuis le 15ème siècle au Japon. Il fut introduit en 1859 comme aliment, puis au début du 20ème siècle, il commença à être utilisé dans l'industrie alimentaire.
Allergènes
Aucun allergène connu à ce jour
